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ちんげん菜のとろみハムミルクソース掛け

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ちんげん菜のとろみハムミルクソース掛け (1人分151kcal)


いやぁ~ 参りました。

本当はハムミルクソースのとろみ具合を

”とろッ とろッ”に したかったんですが

なぜか”ぷるん ぷるん”の仕上がりに 

いつもはΝEWトロミーナを使って とろみ具合を

調節してるんですが、今日は新商品の

トロミーナ ナージュでの挑戦!

トロミーナ ナージュの特長は


*少量でしっかりしたとろみを形成するので経済的

*とろみ剤添加後の立ち上がりが早い

*冷温両用でどちらのお料理にもご使用いただける


など、とても便利で使い安いとろみ剤になっています。

少量でしっかりとしたとろみ・・・まさにコレです。

でも、味に変わりはないので これはこれで

ハムの塩見と牛乳のまろやかさが ちんげん菜に絡まり

やさしい味になっています。

ぜひ、お好みの とろみ具合で召し上がっていただければと

おもいます。








<材料>

(■ちんげん菜)

ちんげん菜 90g 
塩・こしょう 少々

(■ミルククリームソース)

牛乳 50ml
スライスハム 20g
水 30ml
塩・こしょう 各0.5g
ナージュ 1.2g

(■南瓜ゼリー)

南瓜 20g 水 20ml
ゼリーナ 1g 塩 少々

(■人参ゼリー)

人参 20g 水 20ml
ナージュ 1.1g 塩少々




<作り方>

人参・南瓜ゼリーをつくる。

①人参はやわらかくなるまで塩茹でする。
②ミキサーに人参、水、をいれ十分に撹拌する。
③鍋に移し、ゼリーナをいれ混ぜながらフツフツするまで加熱する。
④容器に入れ、冷やし固める。
⑤固まれば、容器からとりだし花形に抜く。
⑥南瓜も①~⑤の作業を繰り返し行う。

ちんげん菜のミルククリームソース掛け

①ちんげん菜は洗って、葉と茎に切り分け それぞれ塩茹でする。
②ミキサーにミルククリームソースの材料を全ていれ十分に撹拌する。
③②を鍋に入れ、弱火で温める。
④お皿にちんげん菜の茎の先を中央に向けて、少しずつ重ねながら
  盛っていく。また葉は重ねてくるっと巻く。
⑤ちんげん菜の周りに温めたソースをかける。
⑥人参、南瓜のゼリーを添える。








介護用品、介護食品、介護機器 <株式会社 ウエルハーモニー>
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by wellharmony1 | 2013-02-22 08:10 | 3月の献立 | Comments(0)