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丸ごとタマネギの鶏ガラスープ煮

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丸ごとタマネギの鶏ガラスープ煮 (1人分133Kcal)


パクチーとは香菜のことで

コリアンダーともよばれ、世界で幅広く使われている

ハーブですが、一方では かめむしの臭いに似ている

と言われています。

私はパクチー単体で食べれるほど 好きだけど

かめむしの臭いは嫌いです。

私の鼻はどうしても 2つの臭いを同じとは思えず

別鼻になっています。

パクチーのくせのある香りが肉味噌の味を引き立たせ

より深く 味噌のコクが強調されています。

肉味噌は使いがってのイイ常備品

ごはんのお供にもピッタリの一品です。











<材料>

(■たまねぎスープ)
たまねぎ 80g 水150ml
鶏がら 3g 
塩・こしょう 各少々
NEWトロミーナ 2g

(■肉味噌)
あいびきミンチ 10g
サラダ油 適量
味噌 6g 砂糖 3g
酒 10ml みりん 4ml
水 20ml ナージュ 0.5g
ゆず皮 パクチー


<作り方>

①たまねぎは洗って皮をむきへたをとり。
②耐熱容器に玉ねぎをいれ、串が通るまでレンジで加熱する。
③鍋に、水、鶏がら、玉ねぎを入れ火にかける。
④フライパンに油をひき、ミンチ肉をほぐしながら炒め、その他の
 調味料をいれ味を調える。
⑤③にNEWトロミーナをいれトロミをつける。
⑥器に玉ねぎを盛り付け④の肉味噌をのせる。
⑦パクチーは葉と茎にわけ、茎はスープにいれ葉はゆず皮と一緒に
 肉味噌の上に飾る。




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by wellharmony1 | 2013-03-01 09:45 | 3月の献立 | Comments(0)