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へたらない不思議な生クリームの苺パフェ

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へたらない不思議な生クリームの苺パフェ (1人分239kcal)


以前 勤めていた施設でのできごと・・・

月に一度のお誕生会、利用者さんのリクエストに答えて

イチゴのケーキを作るコトに

スポンジが焼けて、さぁ 生クリームの泡だて

「あれ?泡だたない なぜ??」

考えてる間にも 時間はこくこくと過ぎていく

あきらめの早い私は、ダッシュでスーパーに買いに走り

再度 挑戦!なんとか無事に利用者さんに出すことができ

ホッとしたことを思い出した。

室温や器具の温度にも左右される生クリームの

扱いは難しいものがある。が それでもケーキには

なくてはならないもの、そんな生クリームを

今日は軽く泡立て とろみ剤を加え、簡単に

へたらない生クリームに仕上げました。

時間はわずか5分、ただ混ぜるだけ、しかも

一度ついたとろみは24時間安定しています。

泡だての具合も6分立、7分立て、8分立てといろいろ

とろみ剤入りの生クリームがあってもいいんじゃないかと

思います~

味の保証は致します^^









<材料>

(■生クリーム)
生クリーム 20ml
砂糖     少々
トロミーナ ナージュ 0.3g

(■イチゴソース)
いちご 40g
トロミーナ ナージュ 0.5g

(■飾り)
いちご 30g
アイスクリーム 40g
ウエハース 10g
ミント 適量



<材料>

①イチゴソースはすり鉢でイチゴを潰しトロミーナナージュを入れて混ぜる

②生クリームは砂糖を入れ軽くあわ立てたところにトロミーナ ナージュを入れて
 混ぜる

③飾り用のイチゴは小さく切っておく

④グラスを用意しウエハース、イチゴのソース、生クリーム、アイスクリーム
 いちごを順に盛り付け、最後にミントを添える。






a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2013-05-10 08:46 | 5月の献立 | Comments(0)