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ニンジンとチーズのトロトロスープ

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ニンジンとチーズのトロトロスープ (1人分112kcal)


以前、野菜を自給自足している施設を見学に行った際

採れたての人参を丸かじりさせてもらった

人参特有の臭いがなく、とにかく甘くて みずみずしいフルーツを食べているようだった

その時、むかし調理員さんに言われた言葉を思い出した

「人参の皮は薄くて白っぽいもので、出荷される間に剥かれて

いるから、これ以上剥かなくてもいいんじゃない」って・・・

確かに、皮だと思って剥いていたものは内鞘細胞と呼ばれる部分で

カロテンがたくさん含まれている場所だと聞いたことがある

一番栄養価がある所を捨てるのはもったいないことだけど

農薬が心配だからと説明した記憶が、でもこんな新鮮な人参だったら

捨てるところ無く、全部使い切って下さい って言ってただろうな

食べるだけで、間違いなく元気になるような味でした

今日は、冷蔵庫の常備野菜 人参、玉葱を使って簡単にスープを

作って見ました

とろけるチーズが入っているので、人参の香りも気にならず

まろやかな味に仕上がっています

人参嫌いなお子様にも喜んで頂けると思います










<材料> 2人分

にんじん 160g
玉葱 100g
バター 7g
塩・こしょう 適量
コンソメ 1個
水 500ml
パセリ 少々
トロミーナ ナージュ 7g

とろけるチーズ 10g

<作り方>

① にんじん・玉葱はスライスします
② 鍋にバターを熱し にんじん・玉葱に塩・こしょうし炒めます
③ ②に水、コンソメを入れて煮る
④ ③の粗熱をとり、ミキサーで撹拌する
⑤ 鍋に戻し、トロミーナ ナージュをいれよく混ぜ、沸騰直前にとろけるチーズ
  をいれる
⑥ スープカップに盛り付けパセリを飾る
 








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by wellharmony1 | 2013-09-11 07:52 | 9月の献立 | Comments(0)