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ふわふわサクサクトンミルフィーユカツレツ

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ふわふわサクサクトンミルフィーユカツレツ(1人分380kcal)


豚肉は我が家の食卓に上がる頻度の一番高いお肉です.

そのせいか、豚肉料理は大好物で

豚肉の消費量が多く、長寿でも有名な沖縄に

興味をもち、学生時代に格安の料金で行ったことが

あります。

目的は”豚の丸焼き”を食す。

店頭で丸々一匹の豚がそのまま焼きあがった状態で売られている

余分な脂が落ち4~5キロの豚さんを持ち帰り

包丁で切り分けていく。

皮の部分は厚みがあり、パリパリとした食感で香ばしい風味が漂い

臭みもなく、タレをかけなくてもそのままで食べれる美味しさに

感激したのを覚えている。

豚肉は泣き声以外は捨てるところがないと言われており

優れたたんぱく質とビタミンB1の宝庫です。

ビタミンB1の吸収率を高めるといわれる、にんにく、玉葱を

一緒に摂ることで疲労回復にもなります。

他のお肉を比べても栄養バランスも、お財布にも優しい

優れものだと思います。

最近では我が家の夕食にはほとんど上がらなくなった

とんかつですが、今回は豚肉の薄切り肉を重ね

軟らかく仕上げ 又同時にチーズの濃厚な味も楽しめる

カツになっています レモンのジェルソースは風味もよく

さっぱりとし更に食欲をそそります。
















<材料>

(■カツレツ)

豚肉薄切り肉  6枚
塩・こしょう 適量
スライスチーズ 1/2枚
バジル 3枚
小麦粉 5g
卵 適量
パン粉 10g
オリーブオイル 適量

レモン 1/6個
ミニトマト 1個
サラダ菜 2枚
ホーリーバジル 

(■レモンジェルソース)

レモン果汁 5ml
バター 3g
しょうゆ 2ml
砂糖 2g
水 15ml
トロミーナ ナージュ 0.4g

(■マヨジェルソース)

マヨネーズ 5g
マスタード 2.5g
白ワインビネガー 3ml
塩・黒こしょう 適量
水 15ml
トロミーナ ナージュ 0.3g

<作り方>

① ジェルソース2種を作る
  それぞれの材料を混ぜ合わせる
② 豚肉に軽く塩・こしょをし、3枚ずつ重ねる
③ 重ねた豚肉の上に半分に切ったチーズをのせ、その上にバジルを並べる
   残りの豚肉で挟む
④ ③に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける
⑤ フライパンにオリーブオイル入れて揚げる
⑥ 半分にカットし、付け合せ、ソースと一緒に盛り付ける







a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2013-10-09 09:32 | 10月の献立 | Comments(0)