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「私 カスタードクリーム作り失敗しませんから!」な プチシュークリーム

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「私 カスタードクリーム作り失敗しませんから!」な プチシュークリーム (1個分 90kcal)


シュークリームを作るのは難しい~なんて聞いていたので

初めて作る時は、いろいろな人のレシピを参考にさせて頂きながら

気がつくと結構な数のシュークリームが出来上がり

大きいのや小さいの膨らみがいまいちなの・・・

同じ材料で作っているのに、微妙な卵の量や練り方によって

こんなに違うもんなんだ~ おもしろい。

シュー作りは何とか成功、でも大変だったのが

カスタードクリーム

煮詰まるにつれ、だまはできるし鍋底は焦げるし 見事に失敗

何度も作っているうちに、なんとなくコツがわかり

なめらかなクリームができ上がる

料理とは又違った楽しさを発見

今回は苦戦したカスタードクリームをトロミ剤で作って見ました。

小麦粉を使わずにトロミ剤でとろみをつけ、クリームっぽく仕上げています。

短時間ででき、だまや焦げの心配がない

失敗しないクリームです。

カスタードクリームとは違った食感のクリーム

ぜひ、お試しください。












<材料> 18個分

(■シュー皮)
無塩 バター 60g
水 80ml
塩 少々
小麦粉 70g
卵  2個

(■カスタードクリーム)

グラニュー糖  40g
牛乳 150ml
卵黄 2個分
バター 10g
Newトロミーナ 6g

(■チョコクリーム)

板チョコ 30g
牛乳 120ml
Newトロミーナ 4.5g



<作り方>

下準備として、オーブンを温めておく、小麦粉を振るっておく

① 鍋にバター 塩、水、を入れて中火にかけ温める

② バターが溶けたところに、小麦粉を入れて手早くまとめる

③ 溶いた卵を生地に少しずつ加え生地になじませていく

④ 木べらで持ち上げると薄い膜状になり、ゆっくり落ちるくらいの固さになれば出来上がり

⑤ 搾り袋に④を入れシートを敷いた上に3センチ程に搾り出し、表面全体に霧吹きで吹きかける

⑥ 200℃のオーブンで15分焼き膨らんだら、180℃に温度を下げ15分焼く

【カスタードクリーム】

① 卵黄を割りほぐしグラニュー糖と牛乳大さじ2を加えてよく混ぜる

② 50℃位に温めた牛乳を注ぎいれ、裏ごししながら鍋に入れかえる

③ 中火にかけバター、Newトロミーナを加え混ぜる

【チョコクリーム】

① 耐熱容器に板チョコと牛乳をいれレンジで加熱し、Newトロミーナを入れて混ぜる






a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2014-01-20 09:13 | 2月の献立 | Comments(0)