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赤い紙に包みたい♡レーズンバターサンド(WELL KITCHEN亭)

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赤い紙に包みたい♡レーズンバターサンド(WELL KITCHEN亭) (1枚 150kcal)


以前、勤めていた施設で、さつまいのもサラダに干しぶどうを入れたメニューを

提供したことがあった。その時、利用者のAさんから「干しぶどうはお菓子やで、おかずに入っている

のはおかしい。」って言われたことが・・・

Aさんになんと伝えればいいのかと思いながら、話を聞いていると

Aさんは、お料理に入っている干しぶどうを見るのは初めてだったようで、慣れていないので驚いた

ということ。

確かに、干しぶどうは菓子パンや、ケーキにも入るがサラダや他のお料理のアクセントとしてなり

その上、鉄分や他の栄養素も豊富に含む、すばらしい脇役食材だと思っていることを話すと

Aさんは「そうかいな~わかったわ」と笑顔で言われたのでひと安心したのと同時に

地域性や家庭環境により食生活も様々であること、そしてどういう内容であれ、利用者さんが

食に対して興味をもって下さったことが、とてもうれしかった。

今でも、干しぶどうを見ると、Aさん元気にしてるかなぁと思い出します。

今日は甘酸っぱいレーズンがたっぷり入ったレーズンバターサンドを作っています。

時間の掛かる工程はトロミ剤を使って時間短縮。

甘さを控えているので、カロリーを気にする方にもおススメのお菓子です。

ぜひお試しください!














<材料> 10個分

マリービスケット 20枚
粉砂糖  適量

(■レーズンバタークリーム①)     
無塩バター 40g
ホワイトチョコ 40g
牛乳 20ml
水 20ml
ラム酒 適量
ミーナナージュ 2g
レーズン 20g

(■レーズンバタークリーム②)
クリームチーズ 30g
無塩バター 30g
さとう 25g
牛乳 20ml
水 20ml
ラム酒 適量
トロミーナナージュ 2g
レーズン  20g


<作り方>

① レーズンバタークリーム 2種類をつくる
 ・それぞれレーズン以外の材料を鍋に入れ弱火で火にかける
  冷めた所にレーズンを混ぜ固まるまでしばらく置く
 
② ビスケットに①をそれぞれ挟み上から粉砂糖を振る








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by wellharmony1 | 2014-06-12 09:32 | 6月の献立 | Comments(0)