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シャキシャキ人参と サッパリグレープフルーツのサラダ 柑橘系ソース

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シャキシャキ人参と サッパリグレープフルーツのサラダ 柑橘系ソース (1人分120kcal)



厚生労働省の「日本人の栄養摂取基準」では健康のためには

1日350g以上の野菜を食べるとよいとしています。

そのうち120gを緑黄色野菜でとるように勧められていますが、なかなか摂れてないのが

現状のようです。

緑黄色野菜と淡色野菜の違いは、何となく濃い色の野菜と薄い色の野菜と予測できますが

この分かれ目は色ではなく、カロテンの含有量になります。

カロテンは老化や生活習慣病の原因になる活性酸素を防ぐ働きのある栄養素で

基準として可食部100g中に600μg以上含む野菜を緑黄色野菜といい、それ以外の野菜を

淡色野菜といいます。

淡色野菜は緑黄色野菜に比べると栄養価は低いものが多いですが、水分や食物繊維が

含まれ、量を食べれる野菜が多く、食事のバランスが整えられます。

どちらの野菜にも、それぞれ役割がありますので、積極的に摂るように心がけてください。

今日はカロテンの語源ともなっている carrot(にんじん)のたっぷり入ったサラダを作っています。

フレッシュなグレープフルーツのソースとの相性も抜群

ぜひ、お試しください。


















<材料> 2人分

人参 60g
水菜 60g
パプリカ 40g
グレープフルーツ 果肉 50g

(■柑橘ジェルソース)

グレープフルーツ果汁 25ml
砂糖 5g
オリーブオイル 15ml
水 15ml
塩・黒こしょう 少々
NEWトロミーナ 1.8g


<作り方>

① 柑橘ジェルソースをつくる
   グレープフルーツの果汁を絞り、その他の材料と一緒に混ぜ合わせる
② 人参はピーラを使ってリボン状にし塩を振り、しんなりしたら水で洗い水気を切る
③ 水菜、パプリカは適当な大きさに切り、グレープフルーツは房から実をとり出す
④ お皿に野菜、グレープフルーツを盛りつけ、ジェルソースをかけて召し上がりください







a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2014-11-12 12:44 | 11月の献立 | Comments(0)