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食感最高 パリパリ揚げ春雨とプリプリ海老チリ

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食感最高 パリパリ揚げ春雨とプリプリ海老チリ


先日、大阪の新世界に串カツを食べに行ってきました。

行くまでは、串カツの味なんてどこで食べても大差はないのではと

思っていましたが、串カツ店が多数軒を並べる中、長蛇の列ができているお店も

あれば、そうでもないお店もあった。

一通り歩き、気になったお店3軒に入って見ました。

串カツの食材や値段にそれほどの違いはなかったですが、衣に違いが

行列のできるお店の衣は結構厚めですが、ふわっとした軟らかい食感で

どのメニューもとても美味しかったです。中でも一番は大きなエビで

プリップリッの歯ごたえに少し甘めのソースが絶妙でした。

並んでも又食べたいそんなお店にめぐり合えました。

今日は、中華料理の中でも人気のメニュー エビチリを紹介します。

ソースはエビ全体に絡めず、エビの上にソースをのせて召し上がっていただくように

仕上げています。

甘さの中に程よい辛さのジェルソースとエビ・春雨それぞれの食感を楽しんで

いただければと思います。














<材料> 3人分

ブラックタイガー 15尾
酒 15ml
塩・こしょう 少々
しょうが 15g
にんにく 15g
長ねぎ 30g
サラダ油 20g
レタス 30g

(□ チリジェルソース)
● ケチャップ 40g
● 酒 15ml
● 砂糖 9g
● 鶏がら 5g
● しょうゆ 6ml
● ごま油 5g
● 塩 0.5g
● 水 60ml
● NEWトロミーナ 1.8g

(□春雨)

春雨 10g
サラダ油 適量


<作り方>

① チリジェルソースを作る
  ・にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒め、●印の調味料を混ぜ合わせる
② エビは背わたをとり、酒、塩、こしょうで味をつける
③ 春雨はキッチンハサミで3センチにカットし、高温の油で揚げる
④ エビの水分をふき取り片栗粉をまぶし、油で揚げる
⑤ お皿にレタス、春雨、エビの順に盛り付け、チリジェルソースをのせて召し上がってください



  




a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2014-12-26 17:22 | 1月の献立 | Comments(0)