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行かないで春!鰹のたたき野菜モリモリカルパッチョサラダ

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かつおには旬が2回あり、春に獲れる「初かつお」と秋に獲れる「戻りかつお」

初かつおは以前、市場近くの食堂で港からあがった、獲れたて新鮮なものを

頂いたことがあり、身がぎゅっと引き締まり、プリプリの食感で普段食べている

かつおとは違った、初めての味に出会い大変おいしかったのを覚えています。

秋の戻りかつおは食したことがないですが、味の違いは春に比べて脂がのって

いるのが一般的で、マグロでいうトロを食べている感覚のようです。

想像するだけでおいしそうなので、ぜひ、一度食べて見たいと思います。

今日はたっぷりのお野菜とかつおのたたきで創作めいたカルパッチョを作っています。

定番のポン酢とマスタードを効かせた2種類のソースの味を楽しみながら

お召し上がりください。


















<材料> 4人分

(□鰹のたたき)
鰹 刺身用ブロック 1節
サニーレタス    100g
玉葱  100g
貝割れ大根 50g
ラデッシュ 20g

(□マスタードジェルソース)
オリーブオイル   24ml
レモン汁   20ml
粒マスタード  5g
しょうゆ  12ml
塩・こしょう 少々
水 30ml
NEWトロミーナ 2g

(□ポン酢ジェルソース)
ポン酢 50ml
おろしにんにく 4g
おろししょうが 4g
ごま油 適量
水40ml
NEWトロミーナ 2g


<作り方>

① 2種類のジェルソースをつくる
・ それぞれ、全ての材料ミキサーに入れ撹拌する
② 新玉ねぎは薄切りにし、水にさらした後、、水気を絞る
③ ラデッシュは輪切りにし、サニーレタスは適当な大きさに切る
④ お皿に鰹のたたきと野菜を彩りよく盛り付け、お好みのドレッシング
  お召しあがりください







a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2015-04-30 10:20 | 5月の献立 | Comments(0)