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シャキシャキ筍ニョキニョキわかめの8.6秒湯通しすまし汁

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春先になると、店頭で「生わかめ」を見かけるようになります。

生わかめは、海中では褐色ですが、熱を通すと鮮やかな、緑色に変わります。

何とも、不思議ですよね~

わかめは緑色のクロロフィルという色素と、茶色のフコキサンチンという色素から

できていて、茶色の色素は熱に弱く、壊れてなくなってしまうことで、緑色に変わった

ように見えるそうです。

また、わかめはカルシウム、カリウム、ヨウ素などミネラルが豊富な上にカロリーが低く

健康、美容には欠かすことができない食材の一つです。

わかめを使ったお料理はたくさんありますが、中でもたけのことの相性はとてもよく

シャキシャキのたけのこと、香り豊かなわかめで旬の味を満喫できる王道の一品

になっています。

ぜひ、お試しください。

















<材料> 4人分

水煮たけのこ 穂先 60g
生わかめ 20g
木の芽 適量
だし汁 800ml

(□調味料)
酒 20ml
塩 4g
薄口醤油 6ml
NEWトロミーナ 10g


<作り方>

① 水煮たけのこは薄切りにする
② わかめはサッと洗い、食べやすい大きさに切る
③ 鍋にだし汁、水煮たけのこを入れて中火にかけ2~3分煮る
④ 調味料の材料とわかめを加え、ひと煮たちしたら火を止める
⑤ 器に彩りよく盛り付ける






a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2015-05-06 08:47 | 5月の献立 | Comments(0)