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シャキシャキ筍ニョキニョキわかめの8.6秒湯通しすまし汁
春先になると、店頭で「生わかめ」を見かけるようになります。
生わかめは、海中では褐色ですが、熱を通すと鮮やかな、緑色に変わります。
何とも、不思議ですよね~
わかめは緑色のクロロフィルという色素と、茶色のフコキサンチンという色素から
できていて、茶色の色素は熱に弱く、壊れてなくなってしまうことで、緑色に変わった
ように見えるそうです。
また、わかめはカルシウム、カリウム、ヨウ素などミネラルが豊富な上にカロリーが低く
健康、美容には欠かすことができない食材の一つです。
わかめを使ったお料理はたくさんありますが、中でもたけのことの相性はとてもよく
シャキシャキのたけのこと、香り豊かなわかめで旬の味を満喫できる王道の一品
になっています。
ぜひ、お試しください。
水煮たけのこ 穂先 60g
生わかめ 20g
木の芽 適量
だし汁 800ml
(□調味料)
酒 20ml
塩 4g
薄口醤油 6ml
NEWトロミーナ 10g
<作り方>
① 水煮たけのこは薄切りにする
② わかめはサッと洗い、食べやすい大きさに切る
③ 鍋にだし汁、水煮たけのこを入れて中火にかけ2~3分煮る
④ 調味料の材料とわかめを加え、ひと煮たちしたら火を止める
⑤ 器に彩りよく盛り付ける
未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント
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by wellharmony1
| 2015-05-06 08:47
| 5月の献立
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