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サバとナマスの サッパリサバサバ 三杯酢ジェル和え

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「〆さば」と「きずし」

今まで飯なしの切り身で食べるのが「〆さば」で飯があるのが「きずし」

と勝手にイメージしてましたが、違うんですね・・・

きずしは青魚を塩で締めたもので、鯖以外にも鰆などの他の魚もあるそうです。

鯖の場合は類似するようです。

きずしはすしという名前ですが、飯なしの切り身で食べるのが普通で飯にのせて

寿司としたものは「きずし寿司」と言われているようです。

ご飯なしでも寿司と言われることがあるんだと・・・

知ってるようで知らないことがまだまだあるんだとつくづく思いました。

今日はさばの切り身を入れて酢のものにしています。

生姜が入りキリットした酢のものになっています。

ぜひお試しください。




















<材料> 4人分

きずし(しめ鯖) 半身
大根 1/5本
人参 中1/2本
きゅうり 1/2本

(・甘酢ジェルソース)

★砂糖 大さじ2    
★酢  大さじ3と1/2   
★塩  小さじ1/2   
★水  大さじ2                  
トロミーナソフト 小さじ2                  



<作り方>

①  甘酢ジェルソースを作る。
  ・小鍋に★印を入れて煮切る。(砂糖を完全に溶かす)
   あら熱がとれたら、トロミーナソフトを混ぜ合わせる。

②  大根、人参、きゅうりは千切りにし、それぞれ塩をふり、塩もみして
    しんなりしたら水洗いし、水気を絞ります。
③  きずしは5mmにスライスする。
④  ②③をそれぞれ盛り付け、甘酢ジェルソースをかけてお召しあがりください。












a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2016-02-16 07:42 | 3月の献立 | Comments(0)