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まさかパクった?!いやいやこれはリスペクト 甘いソースでフライドポテト

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揚げたてのポテトフライを前にすると、ついつい手が伸びてしまう。

カロリーの高さも気になるが、やめられなくなる。

じゃが芋を切って、油で揚げるだけのシンプルな料理なのに

妙に存在感のある美味しさがくせになります。

自宅でも、2度上げすることで外はカリカリ、中はホクホクのポテトフライが

作れ、塩加減も調節できるので、塩分の摂りすぎを抑えることができます。

今日は、ちょっと流行った甘いソースを真似て作っています。

ぜひ、お試し下さい。















<材料> 4人分

じゃが芋  3個 (約300g)
小麦粉   大さじ4
サラダ油  適量


(・生クリームのジェルソース)
生クリーム  50ml
牛乳     大さじ2
マヨネーズ  大さじ1
塩      少々
黒こしょう  少々
トロミーナハイパー 小さじ1

(・塩キャラメルジェルソース)

砂糖 大さじ1と1/2
水  大さじ1
熱湯 大さじ2
生クリーム 大さじ3
塩 少々
トロミーナハイパータイプ 小さじ1


<作り方>
①   ・生クリームジェルソースを作る。
     容器に全ての材料を入れ、十分に撹拌させる。
     ・塩キャラメルジェルソースを作る。
     鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、ゆすりながら砂糖を溶かす。
     煙が立ち始め、お好みのこげ状態になったら鍋を火からおろす。
      あらかじめ用意していた熱湯を一気に加える。
      ※カラメルがはねる恐れがありますので注意してください。
      容器に移しあら熱をとり、生クリーム、塩、トロミーナハイパーをいれよく混ぜる。

②   じゃが芋は短冊切りにし、水にさらす。
③   ②の水気をきれいにふき取り、小麦粉をまんべんなくまぶします。
④   火にかけてない油にポテトをいれ、160℃まで油の温度を上げて4分~5分
     揚げ取り出し、油の温度を200℃近くまで上げてから2度揚げします。
⑤   お皿に盛り付け、ジェルソースをかけてお召し上がりください。








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by wellharmony1 | 2016-04-25 15:20 | 5月の献立 | Comments(0)