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ビスケットアイスサンド とろける危険な事情

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今日はデザートに生クリームととろみ剤を混ぜたものをビスケットに

挟み、冷凍庫で冷した「ビスケットサンド」を作っています。

毎回、料理をした後、所員全員で試食をするのが恒例となっていて

そこで話題になったのが、ビスケットとクッキーの違い?

みんなそれぞれに認識が違い、「四角い形がビスケットで丸型がクッキー」

「ビスケットの方が甘味が少なく、クッキーの方が甘い」など

いろいろな意見が出ましたが、はっきりとした答えはわからずじまい。

調べてみると、「クッキー」はアメリカから伝わった焼き菓子で糖分と脂肪分が

全体の40%以上、「ビスケット」はイギリスから伝わってきた焼き菓子で

糖分と脂肪分が全体の40%未満と定められていると。

「ふう~ん」と一同に納得。

試食の時間は、食材や料理の方法、トロミ剤、ゼリー剤の使い方、

疑問に感じたことなどを率直に話合える貴重な時間で私自身も大変勉強に

なっています。

さて、次回はどんな話題で盛り上がれるのか楽しみです~。














<材料> 12個分

ビスケット(丸型)24枚
ビスケット(四角)24枚
プチビスケット  12枚
ミント 

  
(・バニラジェル)
生クリーム   50ml
水       50ml
砂糖      大さじ1
トロミーナハイパー  大さじ1/2

(・チョコジェル)
板チョコレート  1枚
生クリーム    50ml
水        50ml
トロミーナハイパー 大さじ1/2

(・抹茶ジェル)
抹茶粉末    小さじ2
生クリーム   50ml
水       50ml
砂糖      大さじ1
トロミーナハイパー 大さじ1/2


<作り方>

① 3種類のジェルを作る。
   ・バニラジェル、抹茶ジェルは材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど置く。
   ・チョコジェル・・・鍋に刻んだ板チョコと生クリームを入れ弱火で加熱し
   チョコレートが溶けたら、トロミーナハイパーを加え混ぜ、1時間ほど置く。
② 各ビスケットにお好みのジェルを挟み、冷凍庫で1時間ほど冷す。









a0277240_13551667.jpg未知なる食材トロミーナ 無料サンプルセット プレゼント




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by wellharmony1 | 2016-10-11 17:37 | 11月の献立 | Comments(0)