お父さんもお母さんも、おじいちゃんもおばあちゃんも、お兄ちゃんもお姉ちゃんも赤ちゃんも、みんなで食べられるお家ご飯のレシピ。   ウエルキッチン♪より


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油断も隙ももありゃしない

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<暴かれた引き出し>



栄養士生活かれこれ20年ちょっと・・・

いろいろなコトがあったな~

栄養士になりたての頃は、来る日も来る日も現場で

洗浄、仕込み、盛り付け、調理 これが栄養士の仕事って?思いながらも

いわれたコトをこなす毎日。

あの頃はピュアだった。

でも、あの現場での経験が献立作成や、発注において役立ち、結果

喫食していただく人に喜んでもらい、「おいしかったよ」のご褒美の

言葉がもらえてるコトに気づいた。

心が折れそうに、いや折れたコトもいっぱいあったケド

この言葉でリセットされ、今日まで続けてこれた。

ホント感謝です。

今は少し勝手の違う研究室で食に携わっています。

これからも、「食べる楽しさ」や「食べる喜びを」を

1人でも多くの人に伝えられたらいいなって思う 今日このごろです。






介護用品、介護食品、介護機器 <株式会社 ウエルハーモニー>
〒670-0802 兵庫県姫路市砥堀565番地 TEL 079-264-5534 FAX 079-264-5574

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# by wellharmony1 | 2012-11-09 09:32 | 日々のコト | Comments(0)

五色豆のイタリアン煮

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五色豆のイタリアン煮 1人分(97kcal)


食べ合わせって言葉がありますが・・・

昔からよくない食べ合わせは「うなぎと梅干し」「スイカと天ぷら」

お腹を下したり、消化不良をおこすといわれていますが

栄養学的な根拠は乏しいそうです。

それでは、反対に体にイイ食ベ合わせとは

毎日食べてる食事は体をつくるための大切な要素。

偏った食事をしていると、栄養も偏ってしまいます。

食べ物の組み合わせ次第で、食材のよさを生かし

栄養効果が2倍にもなります。

大豆は豚肉との相性もよく、大豆と豚肉をトマトスープで煮込む

ことにより、リコピンも摂取でき、その抗酸化作用によって

相乗効果も期待されます。

普段の食事 少し組み合わせを意識

してみては、どうでしょうか?

レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2012-11-08 09:51 | 11月の献立 | Comments(0)

茹でただけ豆腐

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茹でただけ豆腐 (1人分136kcal)


「湯豆腐」は京都の名物料理の一つで

シンプルな料理ですが、昆布の旨み、大豆の甘さ

京都の良質な水が絶妙なハーモニー。

単純だけど奥が深いのが湯豆腐。

嵯峨野あたりがおススメのようで、どこのお店も予約なしで

おいしい豆腐料理がいただけるようです。

たまには、のんびり人里離れた京都で

湯豆腐を食べながら、お酒を燗で飲むのもいいかもしれませんね。

茹でただけ豆腐は定番の和のたれ、薬味ではなく、バルサミコ酢や

トマト、バジルなどを使いイタリアンなジェルソースで

お豆腐が変幻自在な味覚になっています。

今年の冬は、ワインとジェルソースたっぷりのお豆腐でゆったりした

時間を過ごして見ませんか?

レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2012-11-07 07:39 | 11月の献立 | Comments(0)

ちょっと大人の柿ゼリー

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ちょっと大人の柿ゼリー( 1人分71kcal)



秋深まる中、あちらこちらで

きれいに色づいた柿の木を見かけます。

季節感を感じる果物の一つである柿は

昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われています。

レモンやイチゴに負けないくらいのビタミンCをはじめとし

利尿作用のあるカリウムを多く含み、渋みのもとと言われる

タンニンは血液中のアルコール分を外に排出してくれる

柿は私のみんなの強い味方です。

良いコトいっぱいの柿ですが、他の果物に比べると意外に人気がないのは

柿のもつ独特な食感にあるようです。

なかでも、不人気なのが、「ジュクジュク柿」

好みは、人それぞれですね・・・


今日の柿ゼリーは

「シャキシャキ」でも「ジュクジュク」でもない

つるっとした食感にほのかに香るワインの風味。

柿の「すき」な人も「きらい」な人も、ぜひ一度お試しください^^

レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2012-11-06 07:19 | 11月の献立 | Comments(0)

鶏団子と秋野菜の洋風寄せ鍋

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鶏団子と秋野菜の洋風寄せ鍋 (1人分280kcal)



寒くなったら食べたくなるのが「鍋料理」

以前は我が家での鍋の定番は「よせ鍋」「水炊き」「すき焼き」でしたが

鍋のスープのバリエーションも増え、最近では「トマト鍋」や「豆乳鍋」などの

変わり種鍋の頻度が多くなってきています。

鍋は体が温まり、野菜がたっぷりとれ、手間がかからず

後かたずけも簡単。

なによりのごちそうです。

今日の洋風寄せ鍋の鶏団子はふわふわで、口触りもよく

赤ちゃんも食べられ、離乳食としても最適。

一家団らん、みんなでおいしく食べられます。

最後は、これまで煮込んだ食材の旨みが十分に溶け込んだ汁に

ごはんを入れて、リゾットでしめましょう!

レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2012-11-05 08:43 | 11月の献立 | Comments(0)