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茹でただけ豆腐

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茹でただけ豆腐 (1人分136kcal)


「湯豆腐」は京都の名物料理の一つで

シンプルな料理ですが、昆布の旨み、大豆の甘さ

京都の良質な水が絶妙なハーモニー。

単純だけど奥が深いのが湯豆腐。

嵯峨野あたりがおススメのようで、どこのお店も予約なしで

おいしい豆腐料理がいただけるようです。

たまには、のんびり人里離れた京都で

湯豆腐を食べながら、お酒を燗で飲むのもいいかもしれませんね。

茹でただけ豆腐は定番の和のたれ、薬味ではなく、バルサミコ酢や

トマト、バジルなどを使いイタリアンなジェルソースで

お豆腐が変幻自在な味覚になっています。

今年の冬は、ワインとジェルソースたっぷりのお豆腐でゆったりした

時間を過ごして見ませんか?









<材料>

(■湯豆腐)

木綿豆腐 40g
昆布 10cm角
水 適量

(■あめ色玉ねぎとバルサミコ酢の濃厚ジェルソース)

ベーコン 5g 玉ねぎ 15g
バルサミコ酢 7ml オリーブオイル 3g
めんつゆ 2ml 水 20ml 
NEWトロミーナ 0.8g

(■トマトジェルソース)

トマトピューレ5g オリーブオイル 3g
砂糖 少々 塩 少々
水 8ml NEWトロミーナ 0.2g

(■イタリアン調バジル ジェルソース)

バジル3g 水 15ml
塩少々 NEWトロミーナ 0.2g



<作り方>

①鍋に昆布、水を入れて沸騰させる。
 沸騰したら火を止めてお豆腐を入れ、煮立てないように煮る

②あめ色玉ねぎとバルサミコ酢の濃厚ジェルソースをつくる。
 玉ねぎはみじん切り、ベーコンも小さく切る。
 フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、ベーコンを入れ
 あめ色になるまで炒める。
 あら熱がとれたら、ミキサーに他の具材を一緒に入れ、なめらかに
 なるまで混ぜる。

③イタリアン調バジル ジェルソースをつくる。
 材料をすべて混ぜ合わせる。

④トマト ジェルソースをつくる。
 すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

⑤盛り付け。
 お豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
 お皿に、お豆腐とジェルソースを彩りよく盛り付ける。
 










介護用品、介護食品、介護機器 <株式会社 ウエルハーモニー>
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by wellharmony1 | 2012-11-07 07:39 | 11月の献立 | Comments(0)