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目出たがるSOBAの中で あ!鯛と めぐり逢えた ひと口飾りもちむぎ蕎麦

目出たがるSOBAの中で あ!鯛と めぐり逢えた ひと口飾りもちむぎ蕎麦_a0277240_12422449.jpg





鯛そば
 
瀬戸内海沿岸地域を中心として、多くの方に親しまれている「鯛そうめん」

そうめんの上に鯛が丸ごと一匹盛り付けられていることから、縁起物として

知られています。

鯛を“めでたい”にかけて、お祝いごとによく振る舞われているそうです。

今日はそうめんの代わりに 播州の名物「もちむぎ」を使い豪華で華やかな

お正月にふさわし料理を作っています。

もちむぎ麺は少し太めの麺ですが、とろみ剤入りのタレとよく絡む、のどごし

のよい麺です。












<材料> 4人分

焼き鯛    1匹

(・ムキエビ)

ムキエビ  100g

塩     2・5g

酢     10ml

水     400ml

(・薬味)

大葉    10枚

生姜    20g

青葱    40g

もちむぎ麺  360g

(・つけだれ)

しょう油   50ml

みりん    50ml  

粉末だし   10g

水      500ml  

トロミーナ レギュラー  10g

<作り方>



  1.  つけたれを作る。鍋に水を入れ沸騰させ、しょう油、みりん、粉末だし

     を入れ 加熱する。火を止め、トロミーナレギュラーを加え混ぜる。

  2.  生姜は千切り、青葱は小口に切る。

  3.  ムキエビは水洗いし、鍋に水、酢、塩を入れ沸騰させムキエビを加え更に加熱します。

  4.  もちむぎ麺は表示通りに茹で、一口大に丸めておく。

  5.  大皿に順に盛り付け、つけだれを つけて召し上がり下さい。










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by wellharmony1 | 2018-12-26 16:16 | 1月の献立 | Comments(0)