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マスタードジェルソース③(はちみつ+醤油)

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マスタードジェルソース③(はちみつ+醤油)


マクドナルドのチキンナゲットについているマスタードソースの味を求めて ②

全く偶然の産物です

今は余裕♪みたいに こんな文章を書いてますが

初めて味付けをしたのが、病院で働いていた頃

早出の調理員さんが体調不良で、次の調理員さんが

来るまで、一人で料理をすることに・・・

忘れもしない、高野豆腐の煮物。

初心者の私にはいきなりハードルが高い

献立表の分量通りに調味料を計り、順番に入れていく。

いざ、味見をすると甘くてぼやけた味に

醤油を恐る恐るたし、味を見る、こんなことを繰り返し

ていると、何がなんだか分からなくなって、最後は

”これでいい”って自分に言い聞かせて提供。

味付けの難しさを改めて実感。

最近になって思うことは・・・

味覚は持って生まれた感覚とその後の

経験や訓練で変わってくるもんなんだと

そして、自分が美味しいって思うものを提供すればいんだと

はちみつと、醤油の甘辛い味を最初に感じ、

少し後にマスタードがピリッと顔を出すような

ジェルソースになっています。

間違いなく うんまいソースです。






手羽先のグリル 3色のマスタードジェルソース(1人分 214kcal)

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レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2013-02-20 12:55 | ジェルソース | Comments(0)

マスタードジェルソース②(はちみつ+マヨネーズ)

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マスタードジェルソース②(はちみつ+マヨネーズ)


マクドナルドのチキンナゲットについているマスタードソースの味を求めて①

マスタードに、はちみつ、あとは酸味??

なんとなく、調味料がわかっていても

分量が難しく、

ちょっとのことで全く違う味になってしまう。

でもその点ジェルソースはとろみ剤を入れることで

まろやかな味に仕上がり、水をたすことでカロリーも

抑えることができ一挙両得^^

鶏肉のほかにも、パン、サラダにもあうソースだと思います。








手羽先のグリル 3色のマスタードジェルソース(1人分 214kcal)

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レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2013-02-19 08:37 | ジェルソース | Comments(0)

マスタードジェルソース①(レモン+ワイン)

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マスタードジェルソース①(レモン+ワイン)


「これには何の調味料が入ってるの?」

食べにいくと、よく聞かれるこのセリフ・・・・

栄養士の私を試しているかのような

たまに酔いが冷める瞬間

昔に比べると少しは味覚も養われてきたような気がする

が、わからない時もしばしば

そういう時はお店の人に素直に聞いてみる。

ほとんどの人が快く教えて下さる。

意外な味は忘れないように、携帯のメモに入れておく。

これも、いつか忘れたがメモしてあった調味料を

合わせたジェルソース。

作っている最中に

鶏肉が、やけにさっぱりしていておいしかったのを

思いだした。

日々勉強^^







手羽先のグリル 3色のマスタードジェルソース(1人分 214kcal)

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レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2013-02-18 07:58 | ジェルソース | Comments(0)

ガーリックバタージェルソース

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ガーリックバタージェルソース

にんにく食べると次の日が気になるコトも

あるけど、基本 私は大好き!

どんな食材にも、どんな料理にも間違いなく

合う、今まで出会った食材の中でにんにくは最強!

いつも食べてるガーリックトーストが

ジェルソースにすると

にんにくの風味とバターの香りがより濃厚で

カリカリトーストの食感との相性は抜群

これぞ至福の一品

ぜひ、お試しください^^






カリカリおつまみパン+ジェルソース2種 (1人分234kcal)

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レシピはこちら
# by wellharmony1 | 2013-02-15 08:14 | ジェルソース | Comments(2)

2月のおすすめ献立(バレンタイン)

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手羽先のグリル 3色マスタード ジェルソース(1/16UP)

手打ちパスタ2色のカルボナーラ(ほうれん草&プレーン)(1/15 UP)

びっくり新食感!ふわとろホットゼリースープ(1/10 UP)

おじいちゃんにあげたい♡ デコチョコゼリー(1/11 UP)




*それぞれの単品メニューのレシピは随時更新していきます。










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# by wellharmony1 | 2013-02-14 08:55 | 2月の献立 | Comments(0)